Sector panelero, ingeniándoselas para no derretirse

Por: Luis Eduardo Forero Medina La producción de panela en Colombia en los últimos 80 años siempre ha querido ser degustada por los ingenios azucareros, para quedarse con el negocio, y desaparecer la elaboración artesanal de la panela en trapiches paneleros y centrales de acopio de mieles. En el siglo pasado los pequeños paneleros fueron … Sigue leyendo Sector panelero, ingeniándoselas para no derretirse