Si bien estamos acostumbrados a comernos la fruta fresca, ya sea en jugo o en trozos, en el marco de la celebración de los 25 años de Expoartesanías, la fruta viene en presentaciones completamente innovadoras, donde conservan sus propiedades y beneficios, pero cambian su presentación.
Lyotropic SAS llega a la feria con un Snack de fruta liofilizada, un método por el cual la fruta es deshidratada por medio de un proceso de congelación entre -20 y -40 grados, lo que permite que conserve aromas, colores y nutrientes. Según Carlos Dávila, creador de la marca, este proceso es diferente al que se les aplica a las frutas deshidratadas que se encuentran en el mercado, a las cuales se les evapora el agua, en su mayoría por medio de aire caliente, lo que hace que haya oxidación y pérdida de nutrientes como antioxidantes y vitaminas.
“Este producto tiene todo lo de la fruta fresca, excepto el agua. Normalmente las personas no consumimos mucha fruta porque es difícil transportarla, se oxida, se magulla y produce olor, por lo tanto esta es una forma fácil de llevarla a todas partes y poderla consumir en cualquier ocasión”aseguró Carlos Andrés Forero Dávila.
Por su parte Tropical Passion, desarrolló la Tela de fruta deshidratada, una novedosa propuesta que se basa en producir láminas de frutos naturales con las cuales hacen arreglos de flores, chocolates y “lenguas de camaleón”.
Pero no sólo las frutas secas son las protagonistas de Expoartesanías 2015, los bocadillos también lo son, esta vez a diferencia de lo que estamos acostumbrados, las guayabas no son el producto central, uchuvas, mangos y guanábanas se convirtieron en los principales alimentos para hacer bocadillo en diferentes zonas de Colombia, como Anapoima y Sutatausa, municipios del país que decidieron tomar productos propios de la región para innovar y darle una ventaja de sabor y novedad a la gastronomía colombiana tradicional.
Estas y muchas más innovaciones gastronómicas trae la edición número 25 de Expoartesanías, feria que estará abierta al público hasta el 17 de diciembre de 10am a 8pm.
