La Secretaria Distrital de Salud ha realizado 101 operativos en 350 establecimientos como: supermercados, plazas de mercado, depósitos, expendios de pescado y reportó un acumulado de 143.523 kg de alimentos inspeccionados y 674 kg de pescado y derivados de la pesca decomisados. Las principales causas de decomisos fueron: incumplimiento de rotulado, inadecuado almacenamiento y producto alterado.
El objetivo de la vigilancia sanitaria intensificada es identificar y prevenir la ocurrencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), incluyendo el cólera, en particular por el consumo de pescados y sus derivados en mal estado durante esta época.
Para evitar que esto siga ocurriendo, el Distrito intensificará la vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas, con el objetivo de prevenir intoxicaciones generadas por la venta de productos vencidos o en mal estado.
La Secretaria de Salud realizó una lista de recomendaciones al momento de comprar y consumir pescado en esta Semana Santa:
AL MOMENTO DE COMPRAR PESCADO Y SUS DERIVADOS, RECUERDE:
El pescado y los mariscos deben estar almacenados con temperaturas de refrigeración (0 a 4° C) o congelación (-18 °C), excepto el pescado seco o los enlatados que pueden permanecer a temperatura ambiente.Antes de preparar o consumir alimentos lave bien sus manos y utensilios.
CARACTERÍSTICAS DEL PESCADO FRESCO
• Las escamas deben ser brillantes y unidas entre sí
• La piel debe ser húmeda, tersa, sin laceraciones ni arrugas.
• Los ojos deben ser transparentes, brillantes y salientes.
• El iris no debe estar manchado de rojo.
• Las branquias deben estar húmedas y brillantes.
• El olor del pescado debe ser fresco.
CARACTERÍSTICAS DEL PESCADO CONGELADO
• Debe estar duro.
• No acepte pescado blando o semicongelado.
• El color de la carne del pescado debe ser rosada, a diferencia de la piel que según la especie puede ser de color oscuro.
• Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoniaco o al óxido, no lo compre.
CARACTERÍSTICAS DEL PESCADO SECO
• Su color debe ser amarillo uniforme.
• No debe tener manchas rojizas o verdosas, ni zonas con formaciones de hongos.
• Al tacto, el pescado debe tener una consistencia dura.
• El sabor debe ser salado (en el caso del pescado seco-salado).
• No debe presentar olor parecido al amoniaco.
LO QUE DEBE TENER EL ROTULADO
• Debe ser claro, visible y fácil de leer.
• El empaque no debe presentar enmendaduras o signos de adulteración.
• Nombre del alimento.
• Lista de ingredientes.
• Contenido neto.
• Nombre y dirección del fabricante.
• País de origen.
• Identificación del lote.
• Fecha de duración mínima, (vencimiento).
• Instrucciones de conservación.
• Número del Registro Sanitario.
• Rotulado complementario utilizado en alimentos importados en donde se declare en el idioma español la información del alimento.
